結の肉へのこだわり
山形牛雌牛を使う理由
大和焼肉 結では、深い味わいとまろやかな脂質が魅力で繊細なサシと豊かな旨味が特長の山形牛雌牛をメインに上質なお肉を提供しております。
山形県の豊かな自然の中、夏の暑さや冬の寒さといった厳しい環境を乗り越えて育った山形牛。その中でも雌牛は希少であり、大和焼肉 結では、そんなバランスの取れた焼き肉を美味しくお客様に味わっていただくため、山形牛雌牛を選んでいます。
山形牛雌牛は深い味わいとまろやかな脂質が魅力で、繊細なサシと豊かな旨味が織りなすハーモニーを奏でます。
「大和焼肉 結」では、山形牛雌牛一頭から、その時々の部位の美味しさを最大限に引き出し、お客様へご提供いたします。
熟成肉とはなにか
熟成肉は、一定期間熟成させることで、肉の旨味が凝縮され、風味を良くしさらに柔らかくなります。その理由は、熟成によって、アミノ酸が増加することにより、肉の旨味がさらに深まるからです。口の中でとろけるような、滑らかな食感が特徴です。
また、ナッツのような香ばしい香りや、チーズのような熟成された香りがすることがあり、火を入れることで大変良い香りを楽しめます。
大和焼肉 結では、当店独自の製法で貯蔵された熟成赤身肉、特にヒレ肉は 熟成期間30日を目処に旨味を凝縮させ、仕上がり具合はもはや段違いの感動レベルです。
その他赤身肉も随時スタンバイしており、いつでも最高の状態の山形牛雌牛をご提供しております。是非ご賞味下さい。
食べ方あれこれ
焼肉と一口に行っても、肉の部位による焼きかた、下味のつけかた、火の種類、合わせるタレや野菜など、食べ方は千差万別です。大和焼肉 結ではお客様の「一番」を探していただくため、さまざまな食べ方をご紹介しております。もちろん、ご家庭で活用いただける知識もあります。
