大和焼肉 結では、焼肉だけでなく、和食料理人だからできる、様々な驚きと感動を味わう新たな食体験を提供すべく、色んな形で創作料理を提供しています。焼肉といえばシンプルに焼いて楽しむものという概念から、「肉の新しい楽しみ方」に変化させて常に新しい味を探求しています。その結果生まれたのが、山形牛雌牛を活かした創作メニュー。今回は、その中から厳選した逸品をご紹介します。
1. 炙りユッケ 手巻き寿司
焼肉の定番であるユッケを、ひと工夫加えて手巻き寿司に仕立てました。和牛のユッケを特製ダレに漬け、シャリと海苔で包むことで、ひとくちごとに異なる食感が楽しめます。口の中でとろける肉の旨味と、酢飯のほのかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。
2. 結のロース 焼きしゃぶTKG
山形牛のロースを極薄にスライスし、軽く炙って仕上げる「焼きしゃぶ」を、卵かけご飯（TKG）と組み合わせた贅沢な一品。
こだわりの「八代目儀兵衛オリジナルブレンド繁盛米」に特製ダレを絡めた卵黄を落とし、その上に焼きしゃぶをふんわりと乗せます。肉のジューシーさと濃厚な卵黄のコクが絡み合い、一口食べれば至福の時間が訪れます。
3. 自家製湯葉豆腐
焼肉の合間に楽しむ、ほっとする味わいの一品です。手作りの湯葉豆腐は、なめらかな舌触りと大豆の優しい甘みが特徴。
ほんのり温かい状態で提供することで、口の中でとろけるような食感を実現しました。わさび醤油や藻塩を添えて、お好みの味わいでどうぞ。
4. チャンジャとクリームチーズ
韓国の発酵食品「チャンジャ」のピリッとした辛味と、濃厚なクリームチーズの組み合わせがクセになる逸品。
発酵の奥深い旨味とクリーミーなコクが見事に調和し、お酒のお供にもぴったりです。焼肉の合間に食べることで、味覚のリセットにもなり、さらに次の一口が美味しく感じられます。
5. 塩レバー 生姜とお葱と一緒に
新鮮なレバーを、シンプルな味付けでいただく一品。塩とごま油でシンプルに仕上げ、仕上げに生姜とお葱を散らすことで、臭みがなく、まろやかな味わいを楽しめます。
レバーの濃厚なコクと、薬味の爽やかさが絶妙なバランスを生み出します。焼肉では味わえない新しい魅力をぜひご堪能ください。
※レバーは火を通しております。生ではございません。
さいごに
焼肉の枠にとどまらず、山形牛雌牛の新たな魅力を引き出した創作料理。これらのメニューは、焼肉というカテゴリーを超えた逸品ばかりです。
これからもお客様に「食の感動」を届けるため、挑戦を続けていきます。ぜひ、大和焼肉 結で、新たな肉の楽しみ方を体験してみてください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
