肉の「歩留まり」って何？枝肉を買っても、実はほとんど食べられないってホント？
今回はちょっとディープなお肉の話。皆さん、「歩留まり（ぶどまり）」って聞いたことありますか？ 「枝肉を買っても、実はあんまり食べられないらしいよ？」そんな噂の真相に迫りながら、普段は見えにくい“肉の裏側”を、プロの視点で […]
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山形牛
ホルモン・内臓肉の奥深さと楽しみ方
焼肉といえば、霜降りの牛肉やジューシーな豚バラ。そんな定番を思い浮かべる方が多いはずです。でも実は、焼肉の世界には“知る人ぞ知るディープゾーン”が存在します。それが「ホルモン」。いわゆる内臓肉のことです。 クセがありそう
大和焼肉 結が贈る “希少部位”の世界とその魅力
肉好きなら一度は耳にしたことがある「希少部位」。当店、大和焼肉 結でも、その名の通り、牛一頭からごくわずかしか取れない特別な部位をご用意しています。希少部位はなぜ特別なのか、どんな種類があるのか、その魅力を掘り下げてみま
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熟成肉×ヘルシー志向の焼肉の楽しみ方
焼肉といえば「ガッツリ食べる」「スタミナ料理」というイメージが強いですが、最近は健康や美容を意識した“ヘルシー志向”の焼肉の楽しみ方が注目されています。特に、旨味と香りが際立つ「熟成肉」は、ヘルシーに焼肉を楽しみたい方に
焼肉×デート 大切な人と過ごす特別な時間の演出法
焼肉といえば、家族や友人とワイワイ楽しむイメージが強いかもしれません。しかし実は、焼肉は大切な人とのデートにもぴったりの食事スタイルです。香ばしい煙とともに立ち上る肉の香り、目の前で焼き上がっていくライブ感、そして一緒に
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山形牛雌牛×季節の野菜 ベストマッチング
焼肉の美味しさを語るうえで欠かせないのが、肉そのものの質と、それを引き立てる旬の野菜の存在です。「大和焼肉 結」では、厳選された山形牛雌牛を中心に、季節ごとの新鮮な野菜と組み合わせたメニューを取り入れています。今回は、山
焼肉ペアリングの新提案！大人が酒と楽しむ極上の一皿
焼肉の楽しみ方は、ただ肉を焼いて食べるだけではありません。選び抜かれたドリンクとのペアリングによって、肉の旨味が一層引き立ち、食体験が格段に向上します。今回は、大人のための「焼肉ペアリングの新提案」として、厳選されたドリ
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知る人ぞ知る！山形牛雌牛の希少部位を堪能できる特別コース
はじめに 大和焼肉 結が誇る「和牛一頭 味わいコース」は、山形牛雌牛の希少部位を贅沢に味わえる特別なコースです。熟成技術と和食の繊細な技が融合した食体験をご提供します。 1. 熟成もも肉ローストと豆乳ブランマンジェのサラ
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山形牛雌牛×創作料理 焼肉を超えたメニュー
大和焼肉 結では、焼肉だけでなく、和食料理人だからできる、様々な驚きと感動を味わう新たな食体験を提供すべく、色んな形で創作料理を提供しています。焼肉といえばシンプルに焼いて楽しむものという概念から、「肉の新しい楽しみ方」
究極の山形牛雌牛握り！焼肉×寿司の新境地
はじめに 大和焼肉 結が誇るメニューの一つ、それが「熟成赤身を使用した肉寿司」です。肉と寿司というと、最近では寿司屋でも見かけるおなじみの組み合わせとなりましたね。ですが、最初は意外な組み合わせなだけに「本当に美味しいの
