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焼肉の「タレ」と「塩」どっちが正解？部位ごとの最適な味付けをご提案

焼肉店を訪れた際、「まずはタン塩から」という方もいれば、「最初からカルビはタレで」という方もいらっしゃいます。肉本来の旨みを引き立てる「塩」と、食欲を刺激しご飯が進む「タレ」。どちらも焼肉には欠かせない存在ですが、それ […]

焼肉を囲む時間は、気の置けない仲間や大切な家族と過ごす、かけがえのないひとときです。ジュージューという心地よい音、立ちのぼる香ばしい煙、そして口いっぱいに広がるお肉の旨味。しかしその一方で、「お肉を焼くタイミングって、こ

今回はちょっとディープなお肉の話。皆さん、「歩留まり（ぶどまり）」って聞いたことありますか？「枝肉を買っても、実はあんまり食べられないらしいよ？」そんな噂の真相に迫りながら、普段は見えにくい“肉の裏側”を、プロの視点で

焼肉といえば、霜降りの牛肉やジューシーな豚バラ。そんな定番を思い浮かべる方が多いはずです。でも実は、焼肉の世界には“知る人ぞ知るディープゾーン”が存在します。それが「ホルモン」。いわゆる内臓肉のことです。クセがありそう

焼肉の美味しさを左右する要素の一つに、熱源があります。ガス火、炭火、電熱の3つの熱源にはそれぞれ特徴があり、焼き方や味わいが大きく異なります。今回は、それぞれの熱源の特徴やメリット・デメリット、そして美味しく焼くためのポ

長年和食に携わってきた私が焼肉店を営み、多くのお客様をお迎えしてきた中で、最も多くいただく質問が「どの部位から食べ始めるべきか」というものです。焼肉は単なる料理ではなく、一つの食事文化です。部位の選び方、そして食べる順序

近年、健康志向の高まりとともに赤身肉への関心が高まっています。しかし、「赤身肉は硬くて食べづらい」「パサパサして美味しくない」といった声をよく耳にします。焼肉店を営む者として、この認識は必ずしも正しくないと申し上げたいと

牛肉は部位によって肉質や風味、おすすめの調理法が大きく異なります。それぞれの特徴を知ることで、より牛肉料理を楽しむことができます。今回は牛肉の主要な部位9種類の特徴とおすすめの料理を解説します。

美味しいお肉を堪能する食べ方の一つ、焼肉。焼肉は他の肉料理と違い、「焼く」部分を自身で行う必要があります。焼肉を美味しく食べるためにも、焼き方のポイントを知っておきたいですよね。今回は、焼肉初心者でもできる、焼肉で失敗し