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長年和食に携わってきた私が焼肉店を営み、多くのお客様をお迎えしてきた中で、最も多くいただく質問が「どの部位から食べ始めるべきか」というものです。焼肉は単なる料理ではなく、一つの食事文化です。部位の選び方、そして食べる順序 […]

近年、健康志向の高まりとともに赤身肉への関心が高まっています。しかし、「赤身肉は硬くて食べづらい」「パサパサして美味しくない」といった声をよく耳にします。焼肉店を営む者として、この認識は必ずしも正しくないと申し上げたいと

牛肉は部位によって肉質や風味、おすすめの調理法が大きく異なります。それぞれの特徴を知ることで、より牛肉料理を楽しむことができます。今回は牛肉の主要な部位9種類の特徴とおすすめの料理を解説します。